Από το 1929, όταν ο Νικόλας Χατζηεμμανουήλ αναβίωσε την οινοποιητική τέχνη στην Κω, η οικογένεια Χατζηεμμανουήλ διατηρεί την ίδια φιλοσοφία στην παραγωγή κρασιού. Επιμένει στην προσωπική φροντίδα των αμπελώνων, ώστε να διαθέτει πάντα εξαιρετική πρώτη ύλη, στοχεύοντας διαρκώς στην ποιότητα και υιοθετώντας καλλιεργητικές πρακτικές που σέβονται το περιβάλλον και τον καταναλωτή.